Kitap Hakkında

8000 yıllık bilinen tarihi geçmişi ile pek çok kültüre ev sahipliği yapmış ve farklı uygarlık, farklı din, farklı alışkanlıklarla çok kültürlü bir geleneğin sürdürüldüğü Antakya'nın çok özel yemeklerinin tanıtıldığı muhteşem bir kitap.

Kitapta, geçmişten günümüze Antakya mutfağının en karakteristik özelliklerini sunan yemekler toplanmış, yemek kültürü hakkında bilgiler verilmiştir. Çünkü Antakya, farklı uygarlık, farklı din, farklı alışkanlıklarla çokkültürlü bir geleneğin sürdürüldüğü özel bir coğrafyadır. Bu çeşitlilik ve zenginliğin, her alana olduğu gibi mutfağına da yansıması kaçınılmazdır.

Kitabın giriş bölümünde Antakya mutfağının özellikleri hakkında bilgiler verilmiş, sıcak yemekler, soğuk yemekler, börek ve ekmekler, tatlılar ve kışlık yiyecekler olarak sınıflandırılmış bölümlerde Antakya’da halen evlerde pişirilen veya unutulmaya yüz tutmuş 116 tarif aslına sadık kalınarak 310 fotoğrafla verilmiştir.

Kitabın arka kapağında Mehmet Yaşin, Vedat Başaran ve M. Sabri Koz gibi gurme ve gastronomların kitap hakkındaki düşüncelerini aktaran kısa yazılar eklenmiştir.

"Antakya Mutfağı, bence Türkiye'nin en değerli ve en lezzetli mutfağı. Mutfakların kardeşliği en güzel bu mutfakta simgeleniyor. Bu kitap, hem seçilen yemekleri, hem doğru tarifleri, hem küçük bilgileri hem de güzel fotoğrafları ile Antakya mutfağını belgeleyen kıymetli bir eser olmuş. Emek veren herkesin eline sağlık." Mehmet Yaşin / Gurme, Gezgin, Yazar

"Artık, tarih yazılırken “mutfak kültürü” de göz önünde bulundurulacak... Gerçekle ayrıntılar arasındaki sarsılmaz bağ, kolay kolay değişmeyen bir yapıyla “mutfak”la “hayat” arasında kendini daha kolay hissettiriyor. Antakya'nın yemeklerindeki lezzetin büyüsü anaların mübarek elleriyle Âsi'nin getirdiği ferahlatıcı esintide ve toprağın efsanevî yaratıcılığında gizli. Şehrin, kültürleri, inançları imbikten geçirerek koruduğu, zamana, mekâna ve haksızlığa meydan okuyarak var ettiği Antakyalılık bana göre en çok yemeklerde buluyor yansımasını. Antakya Yemekleri'nin sunulduğu sofra, bir lezzet orkestrası aynı zamanda…" M. Sabri Koz / Halkbilimci, Editör

"Gastronomi dünyası çıkmazlardadır. Ancak kadim lezzetler yeni nesilleri tekrar doyurmaya devam edecektir. Kendimi aşçı hissettiğim ilk andan itibaren Antakya Mutfağı dünyada en çok etkilendiğim mutfaktır. Özellikle yerel insanların aşkla araştırıp önce bölgesine sonra dünyaya önemli bir katkı sunmak için büyük emekle ortaya çıkardığı bu eser, gastronomi dünyasına damgasını vuracaktır." Vedat Başaran / Gastronomi Uzmanı

Geleneksel yöntemler, Uygulamalar, Malzeme ve Sofra kültürü
• 256 sayfa
• 116 tarif
• 310 fotoğraf
21x27 cm boyutunda
Özel mat kuşe kağıda baskılı
Şömize sert kapaklı-ciltli

Her kitaplıkta bulunması gereken bir başvuru kitabı.

null



Yapım: Verim Web