Zeytinyağı

Zeytin ağacının anavatanı olan (Doğu Akdeniz) Hatay'da zeytinyağı üretimi modern fabrikalarda yapılsa da, halen köylerde geleneksel usulde de üretilmektedir. Özellikle Şenköy ve Paslıkaya köylerinde bu tür üretim yapan evler bulunmaktadır.

İyice olgulaşan ve yağlanan, yöreye mahsus Halhalı türü zeytinler toplanır ve taşlarla ezilerek zeytin çamuru elde edilir. Bu çamur sıcak sulardan geçirilerek yağlarının havuza toplanması sağlanır. Böylece su ile beraber havuzda toplanan yağ, süzgeçler yardımıyla alınarak dinlendirilir; suyundan iyice arınan yağ, kavanozlara doldurularak saklanır.

Zeytinlerin ezilmesi

Sıcak su ile yıkanması

Yağın sıcak sudan ayrışması

Süzülen yağın depolanması

null



Yapım: Verim Web