Nar Ekşisi

Nar ekşisi yapmak zahmetli bir iştir. Önce, narı tanelemek gerekir. Bunun için, nar ikiye ayrılır. Bir sopa ya da bir tahta kaşığın arkası ile nara vurulduğunda, nar taneleri dökülmeye başlar. Bir kilo nar ekşisi için 6-7 kilo narı tanelemek gerekir. Narın sululuğuna göre bu rakam 7-8 kiloya da ulaşabilir.


Daha sonra iş sıkmaya gelir. Bunun için nar taneleri temiz bir çuvala doldurulur. Bir tekne içerisinde ezilmeye başlanır. Ta ki, ezilmemiş tek bir nar tanesi kalmayıncaya kadar... Kalan posa bir kez de elle sıkılır. Nar suyu bir tülbent yardımıyla süzülerek kaynatılacağı kazana konur.


Nar suyu saatler boyu, savrula savrula kaynatılır. Bir kevgir yardımıyla arada bir, üzerinde oluşan köpük alınmalıdır. Rengi kararıp koyulaşmaya başladığında ateşten alınır. Soğuyuncaya kadar bir kepçe yardımıyla savrulmaya devam edilir. Tamamen soğuduktan sonra şişelere doldurulur ve saklanır.

null



Yapım: Verim Web